可以烧米饭好吃吗?它可以在这个难以置信的菜

这道菜
Tahdig,伊朗

板了
不要让表面上的简单tahdig蒙骗你。对于外行来说,这可能只是看起来像烧米饭,烧米饭可以多好?我们来告诉你,烧米饭非常,非常好。令人难以置信的好。改变好。

考虑这个重要的伊朗菜准备方式。波斯印度香米,已经适合世界美味的米饭——蒸或煮到半熟的。一些大米然后混合在一个干锅的底部与黄油,酸奶,有时藏红花,甚至蔓延到一个层,然后在上面加剩下的米饭。

然后很多厨师直到上大米很蓬松,和较低的大米已经神奇地形成脆,咸的和略称为tahdig扑鼻的层。这一层是宝贵的珍品在任何表,和一个伟大的伊朗厨师的标志。

先得
一道菜一样标志性tahdig值得稀奇的创世故事,和它有一个。饭总是出现在菜单紧接着国王的波斯帝国在1800年代早期,和仆人准备饭通常会吃烧剩饭菜在锅的底部。传说有一天,那些仆人那么大声的争论谁会得到国王的残渣开销,并要求他们被带到他相反。其余的是历史。不顾事实的,到1900年代初,两个著名的波斯食谱包括tahdig的配方。

订单有
可悲的是,在伊朗最好的食物通常是在人们的房子,所以你必须得分一个邀请尝试tahdig最好。然而,也在传统的宴会厅在伊斯法罕(Naghsh-e-Jahan广场)。

订单在这里
在悉尼,在咖啡馆餐馆尝试多种风格的tahdig Killara (divanrestaurant.com.au)。在墨尔本,叫到里海菜在森林山(instagram.com/caspiancuisine1)。

一件事
还有其他的方式越来越脆的基础上你的大米。一些伊朗人将层底部的锅土豆片,面包或甚至一个蛋黄混合物改变质地和口感。