通过本地下水
马特·莫兰不在这里浪费。表在我们面前的有限度的测试板的小贩菜堆上,沙爹和面条,char-grilled虾和辣椒酱黄貂鱼,牡蛎鸡蛋饼和脆皮小鱿鱼扔糖醋酱。
筷子飞镖在桌子上。大瓶虎牌啤酒传递和倾斜到寒冷的眼镜。马特,悉尼等高级餐厅厨师以咏叹调,西斯,小吃店,Barangaroo房子,更不用说电视演出的喜欢澳大利亚做厨神半岛sport官网下载2.4.1和大澳大利亚烤半岛sport官网下载2.4.1,就在他的元素,把沙爹和花生烤肉饼、炒河粉之间的海蛞蝓的啤酒,而闪光灯对我和他聊天,分享他所有的秘密。
很少有人知道新加坡吃的街道以及著名厨师马特·莫兰,与新加坡航空公司有一个长期联系。信贷:男子飞碟双多向冠军和亚军,申请
这是马特·莫兰的新加坡。我在狮子的城市样本创建的新菜单马特溢价小屋在新加坡航空公司,但我也了解新加坡本身,通过眼睛厨师现在有超过20年与food-obsessed城邦的关系。
20年来马特曾在新加坡航空公司的国际烹饪面板中,七国集团(g7)世界上最好的厨师,他设计的菜肴和建议对美食著名的航空公司。20年的访问新加坡的不仅仅是工作,但吃饭,出去玩,探索从小贩中心到高端食客speakeasy-style酒吧。
“食物的场景,尤其是在过去的五年里,刚刚弹道,”马特说当我们分享这些盘子的食物在闷热的东海岸礁湖食品周围村庄,樟宜国际机场附近的一个小贩中心。“过去主要是小贩中心,但是不久就爆炸,和有很多地方在过去三四年,我还没去过呢,只是声音惊人。”
这些都是他的最爱。
东海岸礁湖食品村
我们说东海岸礁湖食品村是著名的新加坡本地人,对于其美食以及沿海位置,对一个受欢迎的休闲区与路径——甚至一个花式滑水公园骑自行车和慢跑。小贩中心可能是著名的“胡萝卜蛋糕”,实际上是一个菜炒白萝卜,虽然烤鸡翅,红烧鸭饭,和多个沙爹站在呼吁都是值得的。
马特说“在新加坡,这是一个必须访问一个小贩中心。在城里有很多,他们都很好,但对一些新鲜的海鲜你不能走过去的东海岸。真好,晚上坐在这里的水,加一点微风,靠近机场。菜,我去烧烤,鸡饭、和任何蔬菜。它很有价值。”
访问东海岸礁湖食品村1220 ECP,新加坡。允许20美元一个人。没有订单,没有网站。
Bincho
我们说虽然新加坡是著名的本地菜,以及马来西亚、中国和印度,中国也是很多餐馆提供高质量的日本食物。最好的其中之一是Bincho,烤鸡肉串烤隐藏在后面的停车场时尚张晓卿巴鲁。白天,这个空间是一个80岁的面条的房子,但夜间变成高端日本烧烤,专门从事鸡肉和海鲜。
烤和腌制鸡大腿sugiita Bincho。
马特说“我一直在这里好几年了。当所有的新加坡航空公司国际烹饪面板厨师出来,这是我们通常的地方。只是美食——你知道,鸡的心和索求,但它也是一个必看场地,当你在新加坡,和一个很有趣的就餐体验。”
访问Bincho在78年卫生部关阳台,# 01-19,新加坡。允许150美元+一个人。预订必不可少的。看到bincho.com.sg
Waku ghin
我们说半岛sport官网下载2.4.1久田哲也澳大利亚厨师在悉尼成名与他同名的高级餐厅,成功进军新加坡前与Waku Ghin场景。在滨海湾金沙复杂名为Waku Ghin服务10-course品尝菜单的精致的日式美食,和两颗米其林星说到经验的质量。
马特说“我坐在酒吧里当建立第一次打开Waku Ghin,非凡的用餐。和他是一个真正的绅士。哲也的在澳大利亚可能不会过半岛sport官网下载2.4.1去的荣誉,但人们必须记住,Tetsuya在地图上把澳大利亚的食物。它被认为是世界上最好的餐厅之一。和很多伟大的厨师出来。Tetsuya最近也打开了Wakuda在滨海湾金沙,Waku Ghin的哥哥,我想看看。”
访问找到Waku Ghin 2海滨大道,新加坡滨海湾金沙。允许250美元+一个人在酒吧,700美元+在厨师的桌上。预订必不可少的。看到marinabaysands.com
长滩海鲜
我们说所有标志性的菜肴在新加坡,也许最著名的是辣椒蟹,在整个泥蟹(有时雪蟹或邓杰内斯蟹)扔在一个厚,番茄和chilli-based酱。然而,有一个妹妹菜,黑胡椒螃蟹,这可能一样好,或者更好的是,它被发明在长滩海鲜。这家餐厅已经存在自1940年代以来,还兜售大量的螃蟹等海鲜,由水在东海岸。
长滩新加坡海鲜。
马特说“这是我和家人的首选。如果我们有了孩子,很适合家庭。辣椒螃蟹,辣椒螃蟹,脆皮鸡,就试试吧。加上在长滩你可以坐在外面的水,滨海湾金沙。附近,巨型辣椒螃蟹和辣椒蟹是另一个很棒的地方,你必须把每个之一。”
访问长滩海鲜有多个网点,虽然原来的地点是沿着东海岸公园,在机场附近,1202项目,# 01-04,新加坡。允许75美元+一个人。网上预订,虽然取得的胜利也接受了。看到longbeachseafood.com.sg
燃烧结束
我们说半岛sport官网下载2.4.1澳大利亚厨师戴夫低角的传奇”木质的烧烤餐厅一直称赞全世界(复制),并提供层次烹饪那些欣赏肉类、海鲜和蔬菜甚至带着一丝烟。每天的菜单修改,虽然吸烟鹌鹑蛋和鱼子酱是一种主要的电流。书这一个大大提前,因为燃烧结束很受欢迎,而且理所应当。
酒吧在燃烧结束。
马特说”戴夫低角激发了很多其他厨师开始用火做饭。杰克凯莉,现在谁在阿德莱德有Arkhe下来……我的意思是,人们说这是趋势,但人类是如何开始的,这就是我们煮熟!但是我记得要燃烧结束当大卫第一次打开它——这是我第一次经历的在火烹煮食物。我很兴奋很快再去那里。”
访问烧是邓普西路7号结束,# 01-04,新加坡。提前一个月预订开放。允许250美元+一个人。看到burntends.com.sg
阿特拉斯
我们说新加坡的夜生活没有开始和结束的餐馆。在过去十年左右的新加坡了高端扩散在周围的酒吧服务优秀的鸡尾酒和小吃,其中最好的是阿特拉斯。这是值得一去的地方,宽敞的大厅的Parkview广场艺术风格的建筑。晚上,黑皮革音调和柔和的灯光,你不会想要在其他地方。
马特说“这是一个令人难以置信的房间,充满了深夜哇因素可能没有去过新加坡的人。整个地方就尖叫颓废,高高的天花板,皮革家具和优雅的装饰,和服务总是拔尖的。这是一个必须同时你在城里。”
访问阿特拉斯Parkview广场,北桥路600号,新加坡。允许30美元+一个人。预约可以提前90天,尽管有些表取得的胜利。食物是凌晨12.30点。看到atlasbar.sg
Cloudstreet
我们说这家餐厅的名字是厨师的诗人Naleendra在澳大利亚的时间——这是来自开创性的蒂姆·温顿的小说——尽管提供的菜肴在Cloudstreet半岛sport官网下载2.4.1混色的亚洲和海洋的影响,由Naleendra的遗产在斯里兰卡。Cloudstreet是一个亲密的,现在有两个米其林星级餐厅,这里食客享受道菜品尝独特的现代美食,售价440美元的一个人。
Cloudstreet提供“混色的亚洲和海洋的影响”。
马特说“这是一些最好的食物我吃了很长一段时间。圣人Naleendra是令人难以置信的厨师。他工作在澳大利亚,但这只是惊人的食物,他是一半岛sport官网下载2.4.1个真正的人才。我在去年Cloudstreet用餐,它必须是一个在新加坡我吃过的最好的食物。我被风吹走。”
访问Cloudstreet在厦门街84号,新加坡。允许550美元+一个人。预订必不可少的。看到cloudstreet.com.sg
员工只有
我们说整个“酒吧”的事情似乎有点强迫在新加坡,但是员工只有hospitality-industry-friendly鸡尾酒吧,2004年在纽约开始了生活,所以当然有诚意。新加坡地点是品牌的第二个前哨,设置在一个历史性的阶地算命先生在前面的房间,它几乎立即开始画一群厨师和其他酒店工作者渴望一些鸡尾酒放松的转变。
马特说“我不记得太多的夜晚,但我已经几次!这是一个很好的酒吧,小,世界各地的人们,需要你半个小时去厕所因为你必须推动过去的很多人。你看到所有的外籍厨师。这是完美的酒吧去晚饭后喝。”
访问员工只是在厦门街112号,新加坡。允许+ 20美元一个人。预订可以吃饭,否则酒吧只是完全的胜利。看到employeesonlysg.com
翡翠宫殿
我们说当然,新加坡有很多优秀的中国食品。你可以发现食物在小贩中心,你可以找到它在米其林星级餐厅,你可以找到它的地方,如翡翠,这两者之间是一个快乐的媒介,提供高质量的菜肴在舒适的周围。餐厅成立25年前和现在在全球范围内拥有100多家门店,包括5个在新加坡,服务seafood-heavy菜单来自中国各地的菜肴。
马特说“这是一个地方我总是倾向于去如果有一大群人。所以,如果我有一群厨师,或者很多伴侣想迎头赶上,这很简单。你甚至不需要思考。原来的场地是一个舒适的、带有中国传统菜单和伟大的点心。”
访问找到翡翠宫殿391果园Roadd # 04-19,新加坡。允许100美元+一个人。预订建议但不是必不可少的。看到crystaljade.com
烟雾和镜子
我们说刮你的下巴掉地上,头表一旦你到达烟雾和镜子,新加坡的屋顶酒吧有一个令人难以置信的视图轮廓,包括滨海湾金沙复杂。幸运的是,这里的鸡尾酒一样令人印象深刻的风景,与光的零食可以与他们两人。如您所料,这些饮料不便宜,但是是值得的奢侈。
头为难以置信的烟雾和镜子的观点。
马特说“别太晚了因为日落是惊人的。新加坡已经成为闻名的屋顶酒吧,在一个城市的摩天大楼有很多可供选择。但是我的选择是烟雾和镜子,这是在顶层的国家艺术画廊”。
访问烟雾和镜子在圣安德鲁斯1路,# 06-01,新加坡。允许50美元+一个人。提前14天预订开放,和建议。看到smokeandmirrors.com.sg
机票:独家看马特·莫兰的新新加坡航空(Singapore Airlines)菜单
有一些事情你可以做,你不能做某些事情,在烹饪时在空中。您可以使用最好的结果产生高质量的食物上的精美瓷器。你不能使用明火。
“我希望你能笑着说我们见面时马特·莫兰在sat考试机上餐饮中心在新加坡樟宜机场,在澳大利亚厨师发展菜单新加坡航空公司在过去的20年。半岛sport官网下载2.4.1
“但是某些事情更适合在一个平面。每样东西都要有点咸。他们有(飞机)模拟器在sat考试,他们用来品尝食物在正常舱压。
“但是食物的方式已经在过去的20年里,乘客只是希望能够确定好生产,而且通常简单的生产。你知道,一个简单的食草牛肉,煮得很好。我只是寻找味道概要文件一起工作,保持简单,质量很好。食品总,这是我的哲学,用好的产品,让它自己说话。”
乘坐新加坡航半岛sportsvip11空公司的溢价小屋可能辨认出一些的菜肴从马特的机上菜单。许多这样的作品开始的菜单上存在咏叹调和西斯,和已经适应条件。
“大部分菜是改编自东西,”马特说。“我们只是通过菜谱的数据库(从他所有的场所),想想什么工作。”
那么,新菜单上有什么?我足够幸运有马特·库克的一个突出的配菜:烤食草牛肉方旦糖土豆和蘑菇。
“我们称之为蘑菇番茄酱。”马特说。“这只是蘑菇(浓)用一点醋和糖给它的酸度,穿过。你需要平衡。马铃薯方旦糖煮了鸡汤和黄油,然后糖。”
这是非常好的。马特的菜单上也有,你会发现citrus-cured鳟鱼和鲜奶油和鲑鱼卵;油封五花肉和雪莉梅干、块根芹沙拉和猪肉芥末汁液;和小豆蔻米饭和排骨,团子和蘑菇,松露油、甘蓝和海带黄油。
当我们完成吃饭,一些新加坡航空公司的工作人员把数据包的原料来自一个新的供应商,一个城市农场在纽瓦克,新泽西州,是生产非常脆绿和micro-herbs。从每个包马特尝试一点,你可以看到齿轮点击他,在他心目中贯穿他可以使用这样的优秀生产的方式。
留意它,下次你飞翔。
作者是一个旅行客人的新半岛sportsvip11加坡航空公司和新加坡旅游局。
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