通过本地下水
圣塞巴斯蒂安，巴斯克地区。信贷:iStock
你都做错了。
到目前为止，你可能听说过西班牙北部地区的巴斯克风味小吃。当你从一个酒吧逛到另一个酒吧，喝下一杯又一杯的廉价饮料时，你知道这些小口小吃，这些美味的小吃是你移动盛宴的一部分。
只不过，你不应该这么做。或者至少在圣塞瓦斯蒂安和毕尔巴鄂等地，当地人不是这么做的。巴斯克pinxos不应该在夜间爬行时食用，而是在坐下来吃正餐之前少量食用。
“对于当地人来说，pinxos是你在吃饭前喝一杯的东西，”贝拉·鲍林(Bella Bowring)解释说，她是圣塞巴斯蒂安杰拉德酒吧(Gerald’s Bar San Sebastian)的合伙人，她在本周《旅行者》播客《Flight of Fancy》的巴斯克主题节目中说道。半岛sportsvip11“现在，人们在pinxos酒吧里闲逛，每个酒吧都有一样东西，这就是他们的晚餐方式。
“对当地人来说，在坐下来正式吃饭之前，和朋友一起吃点零食、喝点酒是一种方式。但pinxos的好处是它是一个开放的概念。这也是一种很好的吃饭方式，这种新风格，感觉像是一种非常社交和可爱的吃饭方式。”
多么丰盛的一餐啊。对于爱吃的人来说，西班牙北部的巴斯克地区可能是世界上最好的目的地。半岛综合体育官网网址从最便宜的pinxos酒吧到最昂贵的高级餐厅，从无名小吃店到世界著名的Asador Etxebarri和Elkano，这里的美食标准高得令人难以置信。
悉尼厨师伦诺克斯·哈斯蒂(Lennox Hastie)是木柴餐厅Firedoor和即将开业的pinxos酒吧Gilda's的老板，他在巴斯克地区度过了他的成长时光，他解释说，当地美食成功的秘诀很简单。
哈斯蒂告诉《Flight of Fancy》杂志:“这就是专注于一小部分真正高质量的食材。“而且在每个层面上都能吃得非常好。在任何一个城市，你都很难看到米其林星级餐厅里的食物和酒吧里的食物一样充满激情和动力。”
公平地说，现在世界上几乎所有突然用火烹饪的餐厅都受到了巴斯克烤架(或“asador”)Etxebarri的影响，该烤架目前在全球50家最佳餐厅名单中排名第六。哈斯蒂在Etxebarri餐厅的厨房里与厨师兼老板Bitor Arguinzoniz并肩工作的那些年，永远改变了他的生活和对食物的看法。
哈斯蒂说:“作为一名厨师，这是一段充满创造力的时期，也是一段影响深远的经历。”“这家餐厅正处于传统的单点风格和单一(品尝)菜单之间的过渡时期。我们决定找到一种方法来烤所有的东西。烤架基本上是从这个小厨房发展到…我们真的推倒了墙壁，把愿景变为现实，不用煤气和电做饭。
“在用火烹饪时，这是一条非常微妙的界限，但如果你做对了，结果会很惊人。”任何鱼类、贝类、肉类，它都能让它活过来。”
很明显，这个地区是个特别的地方，有着特别的食物。事实上，在巴斯克地区，只有一个地方的食物可能不完全符合标准，而且这不是你预料到的。圣塞瓦斯蒂安的老城区是该地区吸引游客的主要景点之一。
“当地人往往不再去那里了，”鲍林解释说。“有很多新开的地方专门为游客提供服务，不像一些更传统的地方那样关注产品来自哪里的细节。我想这只是一个自然的过程。那些传统的地方不会永远存在下去。但这仍然是一种可爱、有趣的用餐方式。”
想知道在巴斯克地区该去哪里吃东西，以及在这个令人惊叹的目的地还有什么可看的和可做的，请收听本周的《幻想的飞行》。半岛综合体育官网网址
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