当你剥龙虾,专家帮助

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我问她如果我能接触到龙虾。我下面的指令:衡量肉内容,有人告诉我我应该把龙虾甲壳(尾巴)的身体壳从眼睛开始腿之上。它应该是刚性的。助理的龙虾和它的天线扭动和腿骑和尾巴拍打,我把我的手放在两边的甲壳和挤压几分之一秒前震摇我的手,好像我刚刚不小心刷与洪博培蜘蛛。颤抖,我问她把龙虾在,这样我就能看到它的底面。我被要求确保之间的接触面积,甲壳壳头和尾壳开始丰满,闪闪发光。

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现在我的龙虾在忙活着鳞片。数字:990克将花了我108.89美元。重新计算基础上的可食用部分的生物——它将产生330克的尾巴肉——我的购买是每公斤326.67美元。

真的,不超过一种蛋白质部分为一顿饭(除了潜在的第二道菜,基于龙虾的股票,这将是一个犯罪率最高的订单不要龙虾股票如果你买龙虾)。326.67美元,我可以买25公斤的牛肉肉或鸡大腿。我可以买102公斤的小扁豆。我可以养活一个澳大利亚的四口之家半岛sport官网下载2.4.1两个星期。我可以养活一个北方邦村庄一年。

开车回家,我有三个乘客:一个冰,活龙虾冷袋,我需要谋杀,我有罪,大胖特权,和城市女孩gutful恐惧。我甚至从来没有抓到一条鱼,甚至从未有过把一个钩子从扑鱼的嘴。我从我的深度。

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在2021年,当故事的新闻全是COVID-19对澳大利亚和中国贸易制裁龙虾和人聊天半岛sport官网下载2.4.1低廉的价格,我看见一排熟pinky-orange西方岩石龙虾得意洋洋的坐在冰在鱼市场,售价35美元,并认为,“讨价还价!”

胜利,我把我事先准备抓住在空中变成一个家庭晚餐。味道:水和糊状;事实上,尽管一些球员在老式的海鲜鸡尾酒活泼玛丽玫瑰酱,也难以下咽。回味:破碎失望和买方的悔恨。

很明显我需要经受更为严格的方法购买龙虾。我仍然想要一个答案:如果中国不吃我们的龙虾,在中国它是一个负担得起的和有价值的伙伴澳大利亚圣诞节表的沙拉和虾和糖果吗?半岛sport官网下载2.4.1

悉尼鱼市场导游和海鲜博学的亚历克斯Stollznow很快纠正我认为廉价的澳洲龙虾以前没有,将来也不会是。半岛sport官网下载2.4.1“连续第三年这个圣诞节,将会有更多的龙虾销售和使用在澳大利亚因为出口禁令,”他告诉我,“但仍希望什么是高端产品的价格支付溢价。”半岛sport官网下载2.4.1

前几天我的龙虾,我遇到Stollznow与坦克的银行市场接收指令。他表现出钩子,东部岩石龙虾——新南威尔士DPI龙虾没有。4216281,根据它的标签。

野兽是抗议,扭了它从一个舒适的纠缠与一群同志坦克——太多的一角他们可能一起挂在礁岩架子上。他都是圆弧,“Stollznow说,指出橄榄褐色动物的尾巴上的尖刺,他们关闭你的手指,可以看到你在医院。

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用右手,Stollznow 4216281号坚定地绕着它的身体,它坐在边缘的坦克。在他的左手,他中风的生物面前,它的眼睛。“看,”他说。它的触角开始下垂。它的腿已经放缓。“这是在紧张症。你看起来不是满意吗?”

现在他向我展示了为什么没有。4216281将使一个不错的晚餐。“没有多少甲壳类动物显示出丰满的肉像龙虾一样,”他说,挤压它的硬壳。“如果有任何灵活性,会有一个更好的龙虾。”他建议在看尾之间的接触面积和甲壳。“看到完整和闪亮的;这是可爱的和完整的。”

为了成长,所有的甲壳类动物蜕皮,逐渐形成新的之前他们的外骨骼。在这个阶段,他们是“软”,容易受到捕食者的攻击。他们躲在岩脊和,而不是冒险寻找营养的,他们把它从自己的肌肉组织。龙虾重建它的外壳,它会失去一半的肉的身体。

龙虾后还没有完全恢复状态流程可能也有感伤的肉。它不会使一个很好的晚餐。

Stollznow滴4216281号回飘下来的海蓝宝石的坦克和底部。似乎感到困惑,可怜的爱。我的向导出发向另一个出口向我介绍展览B,南部岩石龙虾。

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主要有4种澳大利亚的物种——不太半岛sport官网下载2.4.1常见的热带岩石龙虾(从澳大利亚北部),(从东南部海岸线),东部南部(主要从南部维多利亚、塔斯马尼亚岛和南澳大利亚)和西(西澳)。南部和西部的品种,在中国珍贵的外壳颜色的光谱red-orange-purple活着时,以前由出口——16亿美元的大部分live-export行业使很多渔民非常富有。

普通话”谐音“红色”“繁荣”或“好运”,“Stollznow说,虽然他认为品种质量相等的南部和东部。(红橙色Chinese-Australians溢价在国内也是一个因素:“本周在农历新年期间在鱼市场,海鲜,实质上是红色的双倍或三倍的半岛sport官网下载2.4.1价格。”)

当中国实施贸易制裁的进口澳洲龙虾生活半岛sport官网下载2.4.1在2020年晚些时候在总理斯科特•莫里森的呼吁调查疫情的来源,南部和西部渔业被带到他们的膝盖。董事总经理根据韦恩疏浚Piscari行业,商业捕鱼公司位于湖区在维多利亚东部,南部被出口的数量大幅下降,尽管一些将台湾、新加坡、马来西亚和香港。

但禁令并没有导致龙虾过剩;许多渔民重组或旋转到其他捕获。“市场环境是那么糟糕,”说疏浚,分散了他的两个容器的南部鲨鱼渔业——橡皮糖鲨鱼鱼和薯条——和另一个塔斯马尼亚帝王蟹。

在禁令之前,消费者支付约130美元一公斤住南岩龙虾在圣诞节。今年,它可能是100美元一公斤。东部岩石龙虾将同样的价格。

西方岩石龙虾的故事是不同的。他们都在澳大利亚最大的龙虾渔业每年高达7000吨的配额(约3000吨相比,南部和东部的180吨)。半岛sport官网下载2.4.1

禁令之前,95%的西方岩石龙虾产量出口到中国生活。澳大利亚半岛sport官网下载2.4.1东海岸的消费者,它一直是几乎不可能买一个西方生活。

几乎所有事先准备和冻结,现在我知道,可能是由于我在2021年买了如此恶劣,龙虾不冻结。(在定价异常,西方岩石龙虾也出售/生物而不是每公斤,一般32和38美元之间350克龙虾,让他们大致相当,东部和南部的表亲)。

在一辆坦克在另一个市场商店,Stollznow拖出一南岩龙虾和中风提交。他让我放心,说龙虾的短暂住宿坦克,把海水过滤系统,很舒服。“如果他死在一夜之间,其余的可能;如果商店犯一个错误,比如,1000美元。他们有既得利益在确保他们高兴。”

Stollznow带我参观的南部的解剖学:他指出,与东部相比,粗壮,重腿和光滑的壳。与东部dung-coloured龙虾,当生活,南部有一个丰富的红橙色壳。

多么英俊的野兽,变形甲壳,飙升dinosaur-ish尾巴和精致头部形状像一个时髦的女士的粉丝(附有对游泳四肢腹部的话)。

的工作后,我发现瑞士自然历史插图画家约翰•詹姆斯,在19世纪后期是一个因素Prodromus动物学的维多利亚,或者数据和描述物种的所有类的维多利亚时代的本土动物。野生的平版印刷南部岩石龙虾,Jasus edwardsii和它的组成部分是华丽的。

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我的南岩龙虾晃动起来有点像我解除冰的冷袋控股在坟墓里的引导我的车,把它在我的厨房。食肉动物很容易欺骗自己关于究竟什么是他们吃杀完成后不见了,当蛋白质进入视图呈现在一个塑料托盘或餐馆板。“龙虾互相交谈,你知道,”一位朋友说,当我告诉她我正在这篇文章。

我在考虑龙虾交谈当我准备冰浴,会让我出去。冰冷的泥浆会使麻醉我的龙虾,不再感觉刺激。混合在一个大宽不锈钢碗,我一升的自来水,50克食盐和几盘碎冰块创建一个厚实,冰冷的混合(“湿水泥”被认为是理想的一致性)。“盐的加入会降低水的冰点,至少有一个学位,和每一个程度问题,“Stollznow告诉我。

我在考虑龙虾交谈当我准备冰浴,会让我出去。

小心翼翼地,我打开冷袋。我希望闪烁的爪子和战斗精神不抵抗的但我的龙虾我解除泥浆。Stollznow的指示:“把它至少10分钟——这不是残酷的,它让它睡觉,相对于其他龙虾如何满足它的制造者,它非常温和;通常情况下,他们就死在鲨鱼或咬牙切齿蟹的牙齿。”

也许一分钟龙虾移动缓慢的冰,天线和腿做挥舞的小运动好像在说再见。我建议更多的冰块,以防,雄鹿队,最后一次抗议。我的厨房长椅上我杀死一只动物,对自己感到不自在。

但是如果我可以移动过去杀死动物吃的问题,我决定应该相当熟悉。半岛sport官网下载2.4.1澳洲龙虾渔业和可持续控制十分严格。“当你购买本地产品,手放在心里,他们都是渔业管理,有配额分配,”埃里克·普尔说,创新和技术经理在悉尼鱼市场。

添加Stollznow,东部岩龙虾是“地球上为数不多的单独管理的物种”。每一个龙虾夹在新南威尔士州水域必须标记;标签记录一系列的数据包括费舍尔的细节和生物被抓的地方,和系统旨在阻止黑市交易。

“我们有义务吃尽可能多的不同的东西,当你over-depend少量的生物得到单一栽培。”

Stollznow,一个人喜欢在周末kayak Hawkesbury河悉尼西北部,钓鱼,然后烹饪他抓在火,有一个简单的视图在吃龙虾。“如果它们的数量很健康,我们不是导致他们在收获应有的损害,我们应该这样做。我们有义务去吃尽可能多的不同的东西,当你over-depend少量的生物得到单一栽培。”

韦恩疏浚解释说,虽然维多利亚没有标签系统,它有严格的报告。“我们负责每公斤的龙虾我们抓住,一直到最后的100克。“疏浚说,问题不是可持续性,但气候变化。“股票的生殖能力下降是由于不断变化的条件。“龙虾喜欢用冷水来生存和繁殖。

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我怀疑找到我的岩石龙虾的南部和移动20分钟后当我回到厨房。但它是静止在冰浴,准备最后的旅程。

Stollznow给我留下了深刻印象的重要性烹饪过程的四个步骤。第一:我应该做它后尽快离开了坦克。第二,我必须使用最大的汤锅,装满水,把它野生煮沸,然后添加一个野生的盐和把它带回煮(14-litre锅,我用10升水和500克的盐,大量需要穿透壳;理想的大海的水尝起来会,事实上,一些人在海水煮龙虾)。

“我们倾向于一些更高端的(盐)当我们烹饪贝类、“Stollznow说,“尤其是当你烹饪一些短的时间,你需要一些调味料将帮助穿透它。”

第三,龙虾进去之后,我必须摔锅的盖子,把它带回煮尽可能快。第四,我必须准备好另一个新鲜的冰浴龙虾陷入煮熟的时候,如果不迅速冷却,它会继续烹饪。

在第三步,事情出错。我把龙虾塞进锅里——它给了没有感觉的迹象,它很快就会变得清楚不足我的炉子是:锅中电动盘子太大,太小,热是最好的我能对付溅射。Stollznow告诉我手表的外壳来改变颜色。“你会看到炮弹开始斑点…最终将成为壳牌统一。”

还有,他说,只有秒之间优秀的和煮得过久。为了安全起见,我还做了一个烹饪时间的计算基于我的龙虾的重量(每公斤8 - 10分钟),对于那些长而缓慢,酝酿分钟,我自我捆绑;这是一个高风险的游戏,我要它失败的原因。我杀了这个可怜的生物。我应该买一公斤虾。

我可以选择其他的方式来吃我的龙虾。YouTube提供自助餐的可怕的视频显示厨师分离活龙虾刺身的尾巴。(Stollznow说龙虾让优秀的生鱼片,但首先要使麻醉动物在一个冰浆裂化尾刀提取肉。)

在墨尔本的螺丝锥,主厨科林Mainds烤肉南部岩石龙虾木炉创建中国最精英的甲壳纲动物的菜肴之一——半只龙虾藏红花米饭配上浓汤酱。它花费170美元。每天约40人秩序这道菜。有一个“小道的推理”来证明价格,Mainds说,包括捕捞许可证的成本和一个选择群渔民提供活龙虾,用海藻,餐厅每天的星期。“我们将让他们离开水10小时。”在家里,他喜欢烧烤龙虾,部分传统海鲜鸡尾酒。

长大的Mainds苏格兰西海岸的把锅捉龙虾,记得他生命的最好的龙虾菜——安德鲁·费尔利餐馆在格伦伊格尔斯,他作为一个年轻的厨师工作。招牌菜是苏格兰龙虾熏在whisky-barrel芯片与温暖的石灰和香草黄油。“诀窍不是烟肉但抽壳。”

我现在的龙虾已经从罐到第二个冰浴冰箱花了几个小时。之后,充满了恐惧,我拔出来,相信这将毁了,辞职荷包蛋吃晚饭。我捻和删除温柔的接住宝宝的头部,想起Stollznow顾问,“最长,柔和、摇摆不定的肉”的甲壳和应该保持连接到尾肉。我躺的尾板,背面,,和我的锋利的刀,切一半。

这里是显著的:我shonky炉子没有毁了龙虾;肉体公司咬,味道甜美。我浸在自制的蛋黄酱,吃我的手指。这种生物没有死亡。我想我可能有勇气谋杀一个泥蟹。

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