阿萨姆邦是什么?这道马来西亚菜不像其他的叻沙

板了

借用一句经典澳大利亚语:拉克萨不仅仅是拉克萨。半岛sport官网下载2.4.1与拉面和越南粉等同样著名的面汤一样，叻沙是你美食冒险的起点，这种风格已经被许多地方的许多人修补过。阿萨姆邦就是一个很好的例子。这不是你可能熟悉的咖喱汤。阿萨姆叻沙是一种辛辣的鱼肉汤，里面有相当多的罗望子，使它具有标志性的酸味(“阿萨姆”这个名字来自马来语，意思是传统上使用的酸味剂)。这种肉汤是在米粉上上桌的，上面放上鱼片——通常是鲱鱼或鲭鱼之类的油性鱼片——点缀着菠萝块、黄瓜、香草、新鲜辣椒，也许还会有酸橙，以及一种叫做海哥的发酵虾酱。成品的味道恰到好处:甜、酸、苦、咸和鲜味。

先得

这是一种没有固定历史的菜肴，因为阿萨姆叻沙不是刚刚出现，完全成形的。它随着时间的推移而进化。然而，我们所知道的是，它起源于沿海的马来社区，受到土生华人美食的影响，也受到马来西亚北部和东海岸制作的叻沙的影响。马来渔民会用在其他地方卖不到的小鱼做肉汤;当中国移民到达时，他们的面条成为一种受欢迎的陪伴。这道菜在槟城大受欢迎，现在槟城是它的现代中心。

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问10位槟城居民镇上最好的阿萨姆叻沙，你会得到10种不同的答案。尽管如此，Air Itam Laksa(乔治城Jalan Pasar)已经营业了50多年，这是有原因的。

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在悉尼，可以在百老汇的马六甲海峡品尝阿萨姆叻沙(malaccastraitsbroadway.com.au）.在墨尔本弗莱明顿的Laksa King (laksaking.com.au）.

还有一件事

前面提到的传统酸剂是一种原产于马来西亚的树。这种水果被晒干，然后用类似罗望子的方法炖着吃。