通过丽齐波特
美食在天空:龙虾尾巴起动器在阿联酋航空公司商务舱。
150000年阿联酋准备一日三餐在迪拜的一个巨大的工厂为世界各地的航班上的乘客。我们在大桶飞机的食物。
你能承受的一个航空餐?没有?150000怎么样?可能没有那么多的生产线,但是在阿联酋航班餐饮设施郊区的迪拜机场,我看不少。红烧的鲑鱼片,成堆的大米和绿豆行整齐放入小白hair-netted菜肴,白大褂的员工。箔盖子踩,饭菜是困,准备飞往东京。
航空餐可能多年来改善,但考虑到相关食品的质量在30000英尺,有时候很难相信。飞行常客,我遇到一个糕点,像狗的咀嚼,火腿,属于一个塑料娃娃的厨房,和咸的炖菜,让死海的水看起来比较温和。更重要的是,航空公司面临的竞争:机场食品越来越意识到,乘客在登机前会买,害怕什么潜伏在乘务员的电车。去年,伦敦的希思罗机场推出了“车载野餐”服务,可以从118终端的咖啡馆和餐馆。
迪拜是一座建在沙漠中,约有80%的原料都是进口的
那么,航空公司需要他们的游戏。
自2007年开业以来,阿联酋航班餐饮设施产生了惊人的2.92亿餐。它每天生产150000碗,这个数字上升到175000年的高峰季节。如何确保合理质量管理吗?
我发现自己站在一个冰箱那么大的感觉更像宜家的自助服务通道。有烟熏大西洋鲑鱼(14公斤/箱),罐头黑松露,和清真油封鸭,到达800托盘的工厂每天都收到。
业务和一流的酒吧酋长国A380航班。信贷:阿联酋航空公司
简Zdrojewski,业务经理,让我通过冷厨房,三个准备食物领域的第一。几乎所有的航空公司的航班是:吃阿拉伯面包和印度甜点在购买。有巨大的浴缸香土豆和洋葱丁。在镀室里,一个人把盖子放在数以百计的泰国酱胶囊。在柜台旁边坐板“黄金标准”票,说明应该如何准备菜肴。
同质性是很重要的,Zdrojewski女士说,“因为如果有人看到下一板,认为它看起来更好,他们可能认为其他人是获得优质服务”。
天线阵列的制备是惊人的:全球公司451菜单,根据路线不同,季节和客户的口味。
自2007年开业以来,阿联酋航班餐饮设施产生了惊人的2.92亿餐。
热厨房,确切的说是这样的- - -热-更疯狂。除以区域美食,有远东地区,印度次大陆,和中东——有人倾向于maqboos的增值税,一个阿拉伯印度比尔亚尼菜。大约300的鸡胸肉是烤箱迎合欧美乘客。
助理副总裁詹姆斯·格里菲斯阿联酋航空飞行餐饮,解释了为什么生产根据地理划分:“西方旅客更喜欢肉——桂花肉主要是受英国欢迎——但在东部航线将大米。”
生产开始前五天一个航班分配冷冻食品。一天之前,团队开始准备和分配;12 - 18小时,食物是镀。
它每天生产150000碗,这个数字上升到175000年的高峰季节。
在厨房的香味糕点,12-deck烤箱甜点,烤饼和糕点。如何精致的布丁在溢价小屋呆在地方吗?巧克力的blob幻想不只是味道不错,但却有效的“粘合剂”,。
食谱是惊人的准确,即使在经济。专辑“产品规格”列表原料重量的克平叶欧芹在一流的番茄清炖肉汤,尽管经济“烤鸡洋葱酱捣碎土豆蔬菜”牌说明“黄金标准”的照片。
回,红烧的鲑鱼。
除以区域美食,有远东地区,印度次大陆,和中东
餐前移传送带上,每分钟25。当我访问,阿联酋航空公司最近推出了一个机器把盖子放在经济餐。以前,这是手动完成的。碗消失在机器,把另一端。
也许感到惊讶与飞机厨房的精神形象,但是一流的饭菜不熟在35000英尺。虽然煎鳕鱼,例如,是优秀的,而是吸引力相对较小,准备在地面上,被打包成铝箔容器之前,天空中加热。
在托盘准备室里,刀,叉,茶壶和托盘覆盖每一个表面,每小时1000经济餐套是由一群菲律宾妇女(工厂雇用了4200名工人)。盒子然后采取楼下大货场,毯子,汁箱、假花、金属茶壶,可爱的玩具,看起来像个小古董出售,但是都是飞机。
在阿联酋甜点。信贷:阿联酋航空公司
迪拜是一座建在沙漠中,约有80%的原料都是进口的,西瓜从伊朗和黎巴嫩生菜从沙特阿拉伯,从加拿大龙虾和鸡来自巴西。三文鱼是挪威和所使用的六种土豆来自国家包括约旦和加利福尼亚。阿联酋航空公司表示,它希望使用本地供应商,但是他们需要能够提供所需的大量。
然后就是浪费。塑料、铝和石油可以回收,但过多的食物扔掉。经济的饭菜打包,这样有一个为每个乘客(为什么你经常要与第二最好)。但在头等舱,一半多的再次装载乘客——的总数减少的风险,将没有海鲜蔬菜炖肉或鱼子酱,但增加的食物吃。
投诉呢?
“有时人们抱怨当他们得到他们的第二选择,”格里菲斯说,“但这是菜,或者他们不高兴,因为这是他们的第二选择?”It's difficult to please everyone, especially when it comes to meat, he says.
采购团队选择品种,再热:牛肉是我们Select-grade里脊肉,味道和质地。困难的原料包括面食,但意大利调味饭饭糟:“只是进入一个大肿块,”格里菲斯说。寿司饭可以干如果吃直接从冰箱,所以船员训练30分钟前删除它。蔬菜变白,然后陷入冰冷的水保持脆。“有些人甚至说他们太脆,但这总比胆怯,”格里菲斯说。
设备是没有变小。到2020年,它将扩展到260000一日三餐。
达伦堵塞、区域餐饮经理,不会放弃多少公司花在食物和饮料,除了它“大举投资”。
但与传统的提供全方位服务的航空公司面临着日益激烈的竞争从机场外卖店和低成本航空公司在食品不是给定的,投资于美味可口的食物是吸引顾客的一种方法。
看完咖喱咖喱后,蛋糕在蛋糕和托盘托盘从托盘的飞机后,我确信航空餐可以做得很好。有一天,他们甚至可能发明一种方法没有把土豆从加州。
天空中如何吃好吗
喝大量的水。脱水鼻腔减轻你的味觉。
避免饮酒,因为它可能导致脱水。
尽量选择菜肴,包括西红柿、沙丁鱼、海藻、蘑菇、西红柿和酱油。这些食物含有鲜味,所谓的“第五种味道”,这是在海拔高度显著。
伦敦每日电讯报
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